Bahan Utama: daftar spaceman88
-
250 gram tepung beras
-
75 gram tepung tapioka
-
200 gram gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
750 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
-
2 lembar daun pandan (untuk merebus santan, opsional)
-
Pewarna makanan (merah, hijau, atau sesuai selera)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Siapkan Santan
-
Rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk terus agar tidak pecah. Setelah hangat, angkat dan dinginkan.
2. Campur Bahan Kering
-
Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir dalam satu wadah besar.
3. Tuang Santan
-
Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Bagi Adonan
-
Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, lalu beri pewarna berbeda pada tiap bagian (misalnya putih, hijau, dan merah muda).
5. Kukus Lapisan Demi Lapisan
-
Panaskan kukusan dengan api sedang.
-
Olesi loyang ukuran 20×20 cm dengan sedikit minyak.
-
Tuang ±1 sendok sayur adonan pertama (misalnya warna putih) ke loyang, kukus selama 5 menit hingga set.
-
Tambahkan lapisan warna berikutnya (misalnya hijau), kukus lagi 5 menit.
-
Ulangi hingga adonan habis dan lapisan terakhir dikukus selama 20 menit agar matang sempurna.
Tips: Tutup kukusan dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue.
6. Dinginkan dan Potong
-
Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar tekstur kenyal dan tidak lengket.
-
Potong dengan pisau yang diolesi minyak agar rapi.
Variasi Warna & Rasa:
-
Pelangi: Gunakan 5–7 warna untuk tampilan yang meriah.
-
Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat untuk rasa unik.
-
Pandan & Vanila: Kombinasi klasik yang wangi dan legit.
Tips Anti Gagal:
-
Gunakan santan segar untuk hasil terbaik (santan instan juga bisa, tapi campur dengan air matang).
-
Jangan menuang lapisan berikutnya jika lapisan sebelumnya belum benar-benar set.
-
Gunakan api sedang agar adonan matang merata.
Penutup
Kue lapis bukan sekadar jajanan pasar biasa — ini adalah simbol kesabaran, ketelitian, dan cinta terhadap tradisi. Dengan rasa manis legit dan tekstur kenyal yang menggoda, siapa pun pasti sulit menolak kelezatannya.
Jangan lupa, tiap lapisan punya cerita. Dan cerita itu dimulai dari dapurmu sendiri. Selamat mencoba!
Kalau kamu mau versi PDF, video pendek, atau infografis resepnya, tinggal bilang aja. Mau saya buatin juga versi “kue lapis kekinian”? Bisa banget!
