Lemper adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan daging ayam atau daging sapi yang dibumbui. Camilan ini biasanya dibungkus dengan daun pisang, memberikan aroma yang khas dan rasa yang lezat. Lemper sering dijadikan sebagai makanan ringan saat acara-acara khusus, seperti spaceman88 atau perayaan. Di artikel ini, kami akan membagikan resep lemper yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Lemper:
- 300 gram beras ketan
- 400 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Untuk Isian Daging:
- 200 gram daging ayam, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2-3 lembar daun salam
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Beras Ketan
- Cuci bersih beras ketan hingga air cucian jernih. Rendam beras ketan dalam air selama 2-3 jam, kemudian tiriskan.
- Kukus beras ketan dalam dandang selama sekitar 30 menit hingga setengah matang.
2. Membuat Santan Kental
- Panaskan santan kental dalam panci dengan api kecil. Tambahkan garam, aduk hingga larut. Jangan biarkan santan mendidih agar tidak pecah.
3. Mengolah Beras Ketan
- Setelah setengah matang, campurkan beras ketan dengan santan kental yang sudah diberi garam. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali beras ketan selama 30-40 menit hingga matang dan kenyal. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
4. Membuat Isian Daging
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan daging ayam cincang, serai, dan daun salam. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata, masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur baik. Angkat dan biarkan dingin.
5. Membungkus Lemper
- Ambil selembar daun pisang yang telah dibersihkan dan dipanaskan (untuk membuatnya lebih lentur).
- Letakkan sejumput beras ketan di atas daun pisang, pipihkan hingga membentuk persegi.
- Tambahkan satu sendok makan isian daging di tengahnya, kemudian tutup dengan beras ketan lagi hingga menutupi isian.
- Lipat daun pisang dan ikat dengan tali atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
6. Mengukus Lemper
- Siapkan dandang yang sudah dipanaskan. Kukus lemper yang telah dibungkus selama 30 menit hingga matang dan daun pisang mengeluarkan aroma harum.
- Setelah matang, angkat lemper dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Penyajian
Lemper siap disajikan! Anda bisa menyajikannya sebagai camilan di sore hari, untuk acara keluarga, atau sebagai teman minum teh. Aroma harum dari daun pisang yang membungkus lemper membuatnya semakin menggugah selera.
Tips untuk Membuat Lemper yang Sempurna
- Pastikan beras ketan direndam dengan baik agar hasilnya lebih kenyal.
- Gunakan daun pisang yang segar dan lentur agar mudah dibungkus.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang atau jamur untuk variasi isian.
Lemper adalah camilan tradisional yang kaya rasa dan sangat cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep di atas, Anda dapat membuat lemper yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan lemper bersama keluarga dan teman-teman!