Bahan Utama:
-
30 butir kuning telur
-
300 gram mentega (gunakan kualitas tinggi seperti Wijsman)
-
200 gram margarin
-
300 gram gula halus
-
100 gram tepung terigu protein rendah (ayak halus)
-
1 sdt bubuk spekuk / bumbu lapis legit
-
1 sdt vanili bubuk slot gacor
-
½ sdt garam
-
50 ml susu kental manis (opsional, untuk rasa lebih gurih)
-
1 sdt rhum/essence rum (jika suka, untuk aroma klasik)
Tambahan (Opsional):
-
Kismis atau prune (potong kecil-kecil)
-
Keju parut
-
Kayu manis bubuk untuk taburan tipis
Alat yang Dibutuhkan:
-
Mixer (disarankan yang kuat)
-
Loyang ukuran 22×22 cm atau 24×24 cm
-
Oven dengan fungsi grill atas
-
Sendok sayur atau centong untuk menakar adonan per lapis
-
Kertas roti + mentega untuk melapisi loyang
Langkah-Langkah Membuat:
1. Menyiapkan Adonan:
-
Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga putih dan mengembang (sekitar 10–15 menit).
-
Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan kental dan pucat (soft peak).
-
Masukkan tepung terigu, vanili, garam, dan bubuk spekuk secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula.
-
Tambahkan susu kental manis dan rhum jika digunakan. Aduk rata.
2. Memanggang Per Lapisan:
-
Panaskan oven hanya bagian grill atas pada suhu 180°C.
-
Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
-
Ambil 2–3 sendok sayur adonan, ratakan tipis di dasar loyang (sekitar 0.5 cm).
-
Panggang 5–7 menit hingga permukaan kecoklatan.
-
Tekan lapisan menggunakan sendok agar padat, lalu tuang adonan lapis berikutnya.
-
Ulangi hingga adonan habis. Untuk variasi, beri kismis atau keju tiap 3–4 lapisan.
3. Finishing:
-
Setelah lapisan terakhir matang, panggang seluruh kue (atas bawah) selama 10 menit di suhu 160°C agar matang sempurna.
-
Keluarkan, dinginkan di rak kawat. Potong saat benar-benar dingin.
Tips Sukses Lapis Legit:
-
Gunakan kuning telur segar dan suhu ruang.
-
Jangan terlalu banyak menuang adonan per lapisan agar tidak terlalu tebal.
-
Gunakan api oven atas (grill) agar tiap lapisan matang dengan sempurna.
-
Tekan tiap lapisan setelah dipanggang agar hasil rapi dan tidak berlubang.
Penyimpanan:
-
Simpan dalam wadah tertutup rapat.
-
Bisa bertahan 5–7 hari di suhu ruang, atau hingga 2 minggu di kulkas.
-
Rasa biasanya semakin enak setelah 1–2 hari disimpan.
Lapis Legit adalah salah satu kue terenak Indonesia yang memerlukan kesabaran tapi hasilnya luar biasa lezat. Kue ini cocok disajikan di hari istimewa, lebaran, natal, atau sebagai hantaran premium.