Kue cucur adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang sudah dikenal luas di berbagai daerah, mulai dari Betawi, Bugis, hingga Bali. Kue ini memiliki ciri khas berbentuk bulat dengan bagian tengah yang menggembung slot777 dan pinggiran yang tipis serta renyah. Rasanya manis dengan aroma khas dari gula merah yang dipadukan dengan tepung beras, membuatnya menjadi camilan yang sangat digemari berbagai kalangan.
Kue cucur sering dijumpai di pasar tradisional, acara adat, atau disajikan dalam momen spesial seperti hajatan dan syukuran. Meskipun terkesan sederhana, kue cucur membutuhkan teknik khusus agar teksturnya berserat dan tidak bantat. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa membuat kue cucur sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
-
250 gram gula merah, disisir halus
-
50 gram gula pasir
-
300 ml air
-
200 gram tepung beras
-
50 gram tepung terigu
-
1/2 sendok teh garam
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah membuat kue cucur:
-
Rebus Gula:
Campurkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Setelah mendidih, saring larutan gula untuk memisahkan kotoran, lalu diamkan hingga agak hangat. -
Campur Tepung:
Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang larutan gula yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. -
Diamkan Adonan:
Setelah adonan tercampur rata, diamkan selama kurang lebih 1 jam. Proses ini penting untuk menghasilkan kue cucur yang berserat dan mengembang sempurna saat digoreng. -
Goreng Kue Cucur:
Panaskan minyak dalam wajan cekung. Gunakan api sedang cenderung kecil. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam minyak panas. Biarkan adonan mengembang dan menggoreng sendiri tanpa langsung dibalik. Siram-siram bagian atasnya dengan minyak panas agar matang merata. -
Balik dan Angkat:
Setelah bagian pinggirnya mengering dan tengahnya mengembang, balik sebentar lalu angkat. Tiriskan kue cucur di atas tisu dapur agar minyak terserap.
Tips agar kue cucur berserat dan mekar:
-
Pastikan adonan cukup didiamkan agar gluten terbentuk sempurna.
-
Gunakan wajan kecil dan cekung agar bentuk cucur lebih rapi.
-
Jangan terlalu sering mengaduk adonan sebelum digoreng agar serat tetap terbentuk.
-
Tuang adonan saat minyak benar-benar panas, tetapi tidak sampai berasap.
Kue cucur memang bukan camilan cepat saji, tapi proses pembuatannya yang telaten menciptakan rasa dan tekstur yang sangat khas. Aromanya yang menggoda dan cita rasanya yang manis legit membuat kue ini selalu dirindukan, baik oleh generasi tua maupun muda.
Membuat kue cucur di rumah juga menjadi salah satu cara melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Di tengah gempuran makanan modern, kehadiran kue seperti cucur menjadi pengingat akan kekayaan budaya kuliner nenek moyang kita.