Burnt Cheesecake atau yang dikenal juga sebagai Basque Burnt Cheesecake adalah kue keju panggang dengan link depo 5k ciri khas bagian atasnya gosong kecokelatan namun bagian dalamnya super lembut dan creamy. Kabar baiknya, kamu tidak perlu banyak bahan untuk membuatnya. Cukup 3 bahan utama, kamu sudah bisa menghasilkan cheesecake ala cafe premium dari dapur sendiri.
Resep ini cocok untuk pemula karena minim teknik rumit, tanpa perlu water bath, tanpa dasar biskuit, dan tanpa banyak campuran tambahan.
Bahan Burnt Cheesecake 3 Bahan
-
250 gram cream cheese (suhu ruang)
-
2 butir telur
-
120 gram gula pasir
(Opsional untuk rasa lebih kaya: 1 sdt vanila atau sedikit perasan lemon)
Cara Bikin Burnt Cheesecake 3 Bahan Anti Gagal
1️⃣ Persiapkan Adonan
Kocok cream cheese menggunakan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tidak bergerindil. Pastikan benar-benar halus agar tekstur akhir creamy sempurna.
2️⃣ Tambahkan Gula
Masukkan gula pasir, mixer kembali hingga tercampur rata. Jangan overmix agar tidak terlalu banyak udara masuk.
3️⃣ Masukkan Telur
Tambahkan telur satu per satu sambil tetap dimixer kecepatan rendah sampai tercampur rata. Hentikan segera setelah adonan homogen.
4️⃣ Siapkan Loyang
Lapisi loyang ukuran 15–18 cm dengan baking paper. Biarkan kertas agak tinggi di sisi loyang agar bentuk khas burnt cheesecake tetap cantik.
5️⃣ Panggang
Tuang adonan ke loyang. Panggang di oven suhu 200°C selama 25–35 menit hingga bagian atas gelap kecokelatan (burnt) dan bagian tengah masih sedikit bergoyang.
6️⃣ Dinginkan
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin suhu ruang. Setelah itu simpan di kulkas minimal 3–4 jam agar teksturnya set sempurna dan makin creamy.
Tips Anti Gagal Burnt Cheesecake
✔ Gunakan cream cheese full fat agar hasilnya lembut
✔ Pastikan semua bahan suhu ruang
✔ Jangan terlalu lama memanggang agar bagian tengah tidak kering
✔ Bagian atas memang harus terlihat gosong, itu ciri khasnya
Ciri Burnt Cheesecake Sempurna
-
Bagian atas berwarna cokelat tua hingga hampir hitam
-
Pinggir lebih padat
-
Bagian tengah lembut, creamy, sedikit lumer
-
Rasa manis seimbang dengan gurih keju
Estimasi Modal & Ide Jualan
Dengan bahan sederhana, burnt cheesecake ukuran 15 cm bisa dijual di kisaran Rp85.000–Rp150.000 tergantung lokasi dan branding. Margin keuntungan cukup besar karena hanya menggunakan 3 bahan utama.
Untuk jualan, potong saat kondisi dingin dan sajikan dalam box premium agar terlihat eksklusif.
Penutup
Cara bikin burnt cheesecake 3 bahan anti gagal ala rumahan ini sangat cocok bagi siapa pun yang ingin membuat dessert premium tanpa ribet. Dengan teknik sederhana dan bahan minimalis, hasilnya tetap mewah dan lezat. Cocok untuk camilan keluarga, hampers, hingga ide bisnis kekinian.