Kürtőskalács, yang juga dikenal sebagai “chimney cake,” adalah salah satu kue tradisional khas Hungaria yang sedang naik daun dan viral di berbagai belahan dunia. yangda-restaurant.com Bentuknya yang unik seperti corong atau cerobong asap serta rasa manis yang kaya membuat kue ini menjadi favorit banyak orang. Selain tampilan yang menarik, proses pembuatannya yang khas dan tekstur luar yang renyah berpadu dengan bagian dalam yang lembut menjadi daya tarik utama kue ini.
Sejarah dan Asal-Usul Kürtőskalács
Kürtőskalács berasal dari daerah Transylvania, wilayah yang dahulu merupakan bagian dari Hungaria dan kini menjadi bagian dari Rumania. Kue ini sudah ada sejak abad ke-18 dan menjadi makanan khas pada festival dan acara perayaan. Nama “kürtőskalács” sendiri berasal dari bahasa Hungaria yang berarti “roti cerobong,” merujuk pada bentuk kue yang menyerupai cerobong asap.
Kürtőskalács pada awalnya dibuat dengan cara tradisional menggunakan kayu bakar, lalu dipanggang di atas api terbuka dengan alat khusus berupa silinder kayu. Kini, kue ini telah populer dan dijual di berbagai festival kuliner, pasar malam, dan tempat wisata di Hungaria maupun negara lain.
Bahan-Bahan Utama Kürtőskalács
Kürtőskalács dibuat dari adonan roti manis yang lembut dengan bahan dasar sederhana, yaitu:
-
Tepung terigu
-
Ragi instan
-
Gula pasir
-
Telur
-
Susu hangat
-
Mentega cair
-
Sejumput garam
Setelah adonan mengembang dan dipulung, kue akan dilapisi gula dan berbagai taburan sesuai selera.
Proses Pembuatan Kürtőskalács
Pembuatan Kürtőskalács cukup unik karena melibatkan teknik memanggang yang berbeda dari kue biasa:
-
Membuat Adonan
Bahan-bahan dicampur dan diuleni hingga kalis. Adonan kemudian didiamkan hingga mengembang dua kali lipat. -
Menggulung Adonan
Adonan digulung memanjang dan dipotong menjadi strip panjang. -
Membentuk Kue Corong
Strip adonan dililitkan melingkar pada cetakan silinder kayu atau logam dengan rapat, membentuk pola spiral. -
Melapisi Permukaan
Permukaan adonan dilapisi gula pasir, kadang juga ditambahkan taburan seperti kayu manis, kacang cincang, wijen, atau cokelat. -
Memanggang
Cetakan dengan adonan dipanggang secara perlahan dengan cara diputar di atas api terbuka atau oven khusus. Gula akan meleleh dan membentuk karamel yang renyah di bagian luar kue. -
Penyajian
Setelah matang dan berwarna cokelat keemasan, Kürtőskalács dilepaskan dari cetakan dan siap dinikmati hangat.
Ciri Khas Rasa dan Tekstur Kürtőskalács
Kürtőskalács memiliki tekstur luar yang renyah dan berkaramel, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan empuk seperti roti manis. Rasa manis gula karamel berpadu dengan aroma mentega dan taburan rempah atau kacang sesuai pilihan. Sensasi gigitan yang pertama kali renyah kemudian berlanjut dengan kelembutan adonan membuat pengalaman makan kue ini sangat memuaskan.
Variasi Kürtőskalács
Selain versi klasik dengan taburan gula dan kayu manis, kini Kürtőskalács hadir dalam berbagai variasi:
-
Taburan kacang kenari atau almond
-
Taburan wijen atau biji poppy
-
Lapisan cokelat di luar kue
-
Versi mini yang lebih praktis sebagai camilan
-
Penambahan isian seperti selai atau krim di bagian dalam (meski ini lebih jarang ditemukan)
Variasi ini menjadikan Kürtőskalács semakin digemari dan mudah disesuaikan dengan selera.
Popularitas dan Penyebaran Kürtőskalács
Popularitas Kürtőskalács meroket dalam beberapa tahun terakhir berkat media sosial dan festival kuliner yang mengenalkan keunikan bentuk dan rasa kue ini ke publik global. Banyak pengunjung pasar malam, festival, dan event street food yang rela antre demi menikmati kue ini dalam kondisi hangat dan segar.
Kürtőskalács juga mulai diproduksi secara komersial dan dijual di kafe-kafe maupun toko roti di berbagai negara, menjadikannya sebagai salah satu camilan internasional yang berasal dari Hungaria.
Kesimpulan
Kürtőskalács adalah kue corong manis yang bukan hanya menyajikan kelezatan dari tekstur renyah dan lembutnya, tetapi juga membawa tradisi dan sejarah panjang dari Hungaria. Bentuk yang unik, rasa karamel yang manis, dan proses pembuatan yang khas membuat kue ini menjadi camilan viral yang patut dicoba. Kehadirannya di berbagai festival dan pasar kuliner menegaskan bahwa Kürtőskalács telah menjadi simbol kuliner khas yang mampu menarik perhatian dunia.